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Ratatouille provençale

Une aubergine et une courgette du marché, quelques tomates du jardin de ma copine, que demander de plus pour faire une bonne ratatouille ? Rapide, économique, simple et diététique, voilà la recette idéale !

Temps de cuisson : 1h30

Ingrédients :
– 1/2 aubergine
– 1 courgette
– 3 belles tomates
– 2 oignons
– une gousse d’ail
– 1 poivron
– huile d’olive
– sel / poivre
– herbes de provence

Préparation :
– Epluchez l’aubergine, la courgette, les oignons et l’ail.
– Lavez tous les légumes et coupez-les en dés d’environ 1 cm
– Dans une poêle, déposez un filet d’huile d’olive. Quand l’huile est bien chaude, déposez vos oignons coupés en rondelles.
– Ajoutez les légumes et mélanger.
– Versez un pincée d’herbes de provence, la gousse d’ail coupée en deux et un verre d’eau. Mettre le tout à feu moyen et couvrez l’ensemble pendant 1 heure environ. Veillez à touiller de temps en temps !

– Salez, poivrez et une fois que vos courgettes sont translucides, c’est prêt !

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