Plats  Recettes

Colombo de poulet à l’Africaine d’Isabelle

Cette recette qui vient d’Afrique a longtemps bercé les plats de mon enfance et je choisie aujourd’hui de vous en faire part. Bien sur, je compte sur vous pour ne pas suivre « au mot » chaque détail de la recette mais de l’adapter en fonction de vos ustensiles de cuisine ! !  C’est ce que j’appelle une recette « dosée à l’à peu près » et c’est souvent les meilleures !
by « maman » copyright !

Ingrédients :

Attrapez un poulet vivant, le plumer à l’eau bouillante (…), le couper en morceaux…!
Prendre une cocotte minute, la mettre sur le feu (éteint)
Épluchez de l’échalote (ou oignon) et de l’ail
Allumez le feu (bois sec et non humide)

Préparation :

Déposez dans la cocotte une noix de beurre (grosse) après avoir émincé les échalotes et l’ail, les faire revenir dans le beurre. Il est possible de rajouter quelques carottes coupées en rondelles, 1 ou 2 tomates et une courgette.
Puis, déposez les morceaux de poulets.
Bien touiller, rajoutez de la Maïzena (ou farine), saupoudrez de curry ou colombo (une bonne dose), puis avant que cela ne crame, ajoutez environ 20 cl de vin blanc.
Retouillez, salez, poivrez, déposez avec délicatesse un bouquet garni (thym et laurier).

Fermez la cocotte et laisser mijoter à feu doux pendant un temps certains (disons 1/2 heure).

A la mi-temps, ouvrir sans oublier de laisser échapper la vapeur, fenêtres ouvertes pour faire marcher les papilles des voisins (à défaut des siennes qui resteront frustrées sachant que ce délicieux poulet ne sera pas mangé avant le lendemain).

Le lendemain, l’empereur, sa femme et le petit prince viennent chez vous… La table est prête :
1 ravier avec des raisins secs
1 ravier avec de la noix de coco râpées !
1 ravier avec des cacahuètes pilées
1 ravier avec des bananes coupées en rondelles (faites à la dernière minute pour ne pas que cela noircisse)

Réchauffez le poulet dans la cocotte et avant de servir, le napper de crème fraîche et délicatement mélangez le tout.

A servir avec du riz blanc de préférence… Bon appétit !

Merci à « ma môman », qui a inventé, rédigé, testé et transmis cette superbe recette !

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