Apéritif  Recettes  Sans gluten

Guacamole a la mexicana

Epices Malices a passé une année au Mexique et n’a retenu qu’une seule recette : le Guacamole ! Finalement, c’est un peu l’essentiel. Rien de tel qu’un bon apéro entre amis autour d’une Pina-Colada un petit Guacamole maison + chips mexicaines, non ?

Ingrédients :

– 3 avocats bien mûres mais pas noirs !
– 1/2 citron vert
– 1 tomate moyenne et pas trop mûre
– 1 oignon rouge de préférence
– 1 bouquet de coriande frais

Préparation
Quelques heures seulement avant la degustation, sinon l’avocat risque de noircir. cependant, vous pouvez laisser un ou deux noyaux d’avocat dans votre préparation avant de servir et afin d’éviter au guacamole de noircir.

– Coupez les avocats en deux dans le sens de la longueur et retirez les noyaux. Retirez la peau à l’aide d’un couteau et coupez la chair en cubes dans un grand bol ou saladier.
– A l’aide d’une cuillère, écrasez l’avocat afin d’obtenir une pâte douce mais attention pas liquide !
– Ciselez votre oignon : il faut faire de très petits morceaux (cf. technique)
– Lavez votre tomate, coupez là en deux et retirez toute la chair où se trouve les pépins. Coupez ensuite le restant de votre tomate en tous petits carrés (tout comme l’oignon).
– Lavez, séchez à l’aide d’un sopalin votre coriandre et coupez le grossièrement dans votre bol à l’aide d’un ciseau. Ajoutez l’oignon coupé très finalement puis la tomate/
– Ajoutez le jus d’un demi citron vert. Il est plus facile de vider tout le jus d’un citron lorsqu’on presse ce dernier à l’aide d’une fourchette.
– Salez et poivre à votre goût puis mélangez l’ensemble.
– Ajoutez un ou deux noyaux d’avocats afin d’éviter l’oxydation de votre Guacamole.

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