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Velouté de courges (potiron & courgette)

Génial ! Les potirons sont de retour sur le marché ! Issu de la famille des « curcubitacés« , le Potiron, le Potimarron, la Courge …  est vert, jaune, orange… Grand, moyen ou mini … Il y en a pour tous les goûts ! Vous l’aurez compris, j’adore le potiron et surtout la soupe de potiron alors voici une petite recette facile, rapide et vous verrez rapidement la différence avec la soupe du supermarché !

Ingrédients (pour deux grands bols) : 
– 500 gr de potiron
– 1 verre d’eau
– 1/2 courgette
– 1 cuillère à café d’épices marocaine pour légumes (peut-être remplacé par du curry par exemple)
– 1 cuillère à soupe de boursin
– sel/poivre

Préparation :
– Retirez la peau + les pépins du potiron et coupez-le en carrés d’environ 5 cm
– Lavez la courgette et coupez-la également en carrés. Il n’est pas nécessaire de l’éplucher.
– Dans une casserole, déposez un verre d’eau, du gros sel ainsi que vos épices.
– Ajoutez vos légumes, couvrez la casserole et laissez-cuire à feu vif environ 15 mn.
– Au bout d’un quart d’heure, mélangez et vérifiez la cuisson du potiron. S’il est très tendre, vous pouvez éteindre le feu. Sinon, laissez cuire à feu doux encore quelques instants.
– Une fois la cuisson terminée, ajoutez une grande cuillère à soupe de boursin aux herbes. Mixez le tout, poivrez… C’est prêt !

La soupe se conserve très bien au frigo ou même congelée. N’hésitez pas à faire de plus grandes quantités, vous en aurez donc pour toute la semaine !

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