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Emincé de poulet à la crème « Moutarde de Dijon »

Il n’y a vraiment rien d’extraordinaire ou de nouveau dans cette recette « traditionnelle ». C’est un peu un grand classique mais en cette période automnale, Epices Malices conseille d’y agrémenter quelques petits champignons de saison et évidemment un brin de noix de muscade pour relever tout cela !

Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 2 escalopes de poulet
  • 1 oignon
  • Noix de muscade
  • 2 cuillères à café de moutarde
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche (épaisse) ou de yaourt 0% (pour les menus diététiques)
  • Sel/poivre
  • Une pincée de Thym
  • un filet d’huile d’olives
  • 5 champignons … de Paris (à défaut d’en avoir d’autres sous la main)

Préparation :

  1. Dans une poêle, sur feu vif, déposez un filet d’huile d’olive et laissez chauffer quelques secondes.
    Une fois l’huile bien chaude, ajoutez les oignons émincés finement. Pour la photo, je n’avais pas d’oignons alors j’ai mis de l’échalote !
  2. Coupez vos escalopes de poulets en petits carrés (mais si vous n’avez pas le temps, vous pouvez supprimer cette étape).
  3. Diminuez votre feu et une fois que vos oignons sont translucides, déposez les champignons coupés en morceaux également (ou laissez-les intacts s’ils ont été cueillis avec amour !), mélangez.
  4. Au bout de trois minutes, ajoutez vos morceaux de poulet. Couvrez pendant environ 10 mn en remuant de temps en temps.
  5. Retirez le couvercle et terminez la cuisson de la viande afin d’obtenir une belle couleur dorée !
  6. Maintenant, vous pouvez éteindre votre feu. A l’aide d’une cuillère à café, versez la crème, la moutarde, saupoudrez de sel, de poivre et de noix de muscade en fonction de vos envies…
    Mélangez le tout et remettre à cuire sur feu très doux pendant 1 à 2 minutes afin de bien lier la sauce avec la viande.
    Epices Malices a un faible pour la Moutarde de Dijin bien forte, « ça pique le nez » ! 🙂
  7. Servez chaud avec du riz blanc, saupoudrez de quelques grains de thym et dégustez  !

Vous l’aurez compris, cette recette est simple, rapide et un peu parfumée grâce aux épices et surtout à la moutarde de Dijon.
Suivant le nombre de « gros mangeurs », il vous suffit de doubler les quantités et concernant la crème fraîche, un conseil : 4 cuillère de crème pour 2 cuillères de moutarde.

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