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Tiramisu tomates, chèvre & châtaignes

Nouvelle étape dans la vie trépidante d’Epices Malices : les fêtes ! Je sais, ce n’est pas encore Noël mais nous sommes nombreux à nous poser la question « mais que vais-je faire à manger pour le réveillon de Noël, le Nouvel an ? ». Tout comme moi, vous n’avez pas envie de passer la moitié du repas dans la cuisine et vous voulez que votre famille ou vos amis découvrent de nouvelles saveurs, de nouveaux mélanges… Voici une série d’entrées Spécial Fêtes qu’Epices Malices a réalisé dans le cadre d’un partenariat avec le site internet Cuisine AZ. Vous découvrirez donc 5 recettes d’entrées « festives » tout au long du mois de novembre pour préparer vos fêtes en toute sérénité. Merci à Edith – de chez Cuisine AZ – pour sa confiance…

Ingrédients :

  • 20 châtaignes fraîches
  • 3 c soupe de crème fraîche liquide
  • ½ crottin de chèvre
  • 2 tomates
  • Quelques gouttes de tabasco
  • Un filet d’huile d’olive
  • Sel/poivre
  • Vinaigre balsamique
  • 20 gr de beurre
  • 20 gr de farine
  • Une pincée de graines de cumin

Préparation :

ETAPE n°01 : la pâte

  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Déposez les châtaignes dans un plat allant au four et faites les griller 5 à 8 minutes. Sortez les du four, une fois qu’elles ont refroidi, coupez les en petits morceaux.
  3. Dans un récipient, mélangez la farine, le beurre ramolli et les châtaignes afin de créer une sorte de pâte à crumble.
    Déposez la pâte dans un plat allant au four et laissez cuir environ 15 minutes en mélangeant de temps en temps.

ETAPE n°02 : les tomates.

Dans un bol, déposez les tomates lavées et coupées en petits carrés,ajoutez quelques gouttes de tabasco, un filet d’huile d’olive et un filet de vinaigre balsamique.
Salez, Poivrez.

ETAPE N°03 : la sauce.

  1. Dans une casserole sur feu doux, versez 10 cl de crème fraîche et les graines de cumin. Laissez cuire quelques minutes.
  2. Retirez la casserole du feu et déposez le crottin de chèvre dans le liquide. Ecrasez le chèvre à l’aide d’une fourchette et reposez votre casserole sur le feu sans cesser de touiller. Quand le mélange est bien lisse, éteindre le feu et réservez la sauce.

Présentation :

A l’aide d’un emporte pièce rond, montez votre Tiramisu étape par étape en prenant soin de bien équilibrer les couches.

  1. Déposez une couche très fine de pâte type crumble
  2. Disposez par dessus une couche assez épaisse de tomates assaisonnées
  3. Versez la sauce au dessus des tomates de façon homogène
  4. Finir par une couche légère de pâte à crumble.
    N’en mettez pas autant que sur ma photo car cela peut devenir un peu écoeurant…

L’astuce du jour :
si vous êtes nombreux,
je vous conseille de préparer le tiramisu sous forme de verrine :
plus facile à servir
et plus simple à préparer en avance.

 

1 Comment
  1. sotis 5 années ago
    Reply

    hummmm j’adore!!! bonne soirée

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