Pains  Recettes

La baguette

Voilà maintenant 6 mois que je suis en voyage culinaire en Amérique du sud et croyez-moi, je me régale et découvre des ingrédients qui n’existent pas par chez nous. Mais, en tant que française, le pain me manque ! Il a fallu donc faire preuve d’ingéniosité pour réaliser du pain « à la française » et je suis heureuse de vous dévoiler la recette de Julien, qui me prépare de délicieux petits déjeuners durant notre périple…

Ingrédients (2 baguettes) :

  • 500 gr de farine
  • 1 c à café de levure de boulanger déshydratée
  • 1 c à café de sucre
  • 2 pincées de sel
  • 2 verres d’eau environ

Préparation :

  1. Versez la levure dans un demi-verre d’eau tiède et ajoutez le sucre.
    Laissez reposer 15-20 minutes jusqu’à l’obtention d’un liquide trouble (= la levure a levée).
  2. Pendant ce temps, déposez la farine dans un grand saladier et ajoutez-y le sel.
  3. Créez un puits dans votre farine pour y ajoutez le verre de levure.
    Petit-à-petit, incorporez de l’eau jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Il est possible que vous utilisiez moins d’eau que la dose indiquée.
  4. Travaillez la pâte pendant 10 à 15 minutes en ajoutant de la farine pour que cela ne colle pas.
  5. Laissez reposer 3 heures (important) dans votre saladier, recouvert d’un torchon humide et à l’abri des courants d’air.
  6. Une fois que les trois heures sont passées, retravaillez délicatement la pâte et commencez à lui donner la forme désirée.
    Pour faire deux baguettes, séparez la pâte en deux boules et faites allonger la pâte pour obtenir la forme d’une baguette.
  7. Déposez les deux baguettes dans le plat après l’avoir fariné.
  8. Laissez reposer de nouveau 1h30 dans le plat.
  9. Préchauffez le four à 220°C.
    Avant d’enfourner, réalisez des entailles dans le pain (avec une lame de rasoir).
  10. Enfournez environ 1/2 heure en vérifiant de temps en temps…
  11. Le pain sonne creux quand vous tapez dessus ? C’est qu’il est cuit !!

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