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Tomates confites maison

Les tomates confites en boîte, c’est bon, mais un peu salé. Voici une recette que m’a enseigné un Chef argentin, Pablo, à l’occasion d’un évènement. Pas cher, rapide, qui demande juste de bien surveiller son four et qui fera toute la différence lors de vos apéros ou dans vos pâtes fraîches !

Ingrédients : 

  • tomates (1 tomate = 6 tranches)
  • gousses d’ail
  • romarin
  • sel
  • poivre
  • huile d’olive

Préparation : 

  1. Préchauffez le four à 100°C
  2. Lavez vos tomates et coupez-les en deux dans la longueur.
    Ensuite, prenez chaque moitié et coupez en 3 parts égales.
  3. Versez un filet d’huile d’olive dans un grand plat allant au four.
    Disposez les tomates sur le dos et en prenant soin de ne pas les superposer.
  4. Versez de nouveau un filet d’huile d’olive sur l’ensemble de vos tomates, salez.
  5. Coupez vos gousses d’ail (disons 1 gousse pour deux tomates) et disposez-les entières sur vos tomates de façon plus ou moins homogène.
  6. Faites de même avec les branches de romarin.
  7. Enfournez vos tomates et laissez cuir en vérifiant régulièrement qu’elles ne dorent pas trop.
    Les tomates sont cuites lorsque la peau du dos commence à plisser, qu’elles sont bien molles et brillantes !
  8. Laissez refroidir et servir avec un morceau de fromage sur du pain bien frais !

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