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Empanadas de jamón y queso

Les empanadas sont des sortes de chaussons salés d’origine argentine ou chilienne.
Ils sont généralement fourrés d’un mélange de viande hachée, poivron et épices ; mais on trouve également le classique jambon-fromage dont voici ici les secrets…

Ingrédients :

  • 250 g de farine
  • 1 cc sel
  • 75 g de beurre
  • 100 cc d’eau
  • 150 g de fromage crémeux
  • 150 g de jambon
  • Origan, Ciboulette, Poivre
  • 1 oeuf entier + 1 jaune d’oeuf

Préparation :

  1. Il faut tout d’abord préparer la pâte. Il s’agit en quelque sorte d’une pâte brisée.
    Pour cela : mélangez dans un bol la farine et le sel.
    Faites fondre le beurre au bain-marie puis, versez-le dans votre préparation.
    Mélangez un petit peu et versez toute l’eau.
    Cette fois, mélangez jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte qui se détache toute seule du bol.
  2. Sortez la pâte sur votre plan de travail, préalablement fariné, puis malaxez-la pendant 2 à 3 minutes.
    Formez de nouveau une boule, recouvrez-la de papier transparent et conservez-la au réfrigérateur pendant 10 min minimum.
  3. D’autre part, mélangez un oeuf avec l’origan, la ciboulette ciselée, le sel, le poivre.
  4. Ajoutez-y le fromage crémeux (ou à défaut de l’emental coupé en dés), puis le jambon coupé en lamelles.  Mélangez.
  5. Sortez votre pâte du réfrigérateur.
    Farinez votre plan de travail avant d’étaler votre pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
  6. Réalisez des cercles d’environ 10 à 15 cm de diamètre.
    Si vous n’avez pas d’emporte pièce de cette taille, utilisez un bol !
    Conservez ces cercles et renouvelez l’opération jusqu’à ce que vous n’ayez plus de pâte.
    Attention ! Les cercles doivent être assez fins.
  7. Préchauffez votre four à 220°C.
  8. Réalisez le montage des empanadas :
    a) déposez une à deux cuillères à soupe de préparation au centre de votre cercle,
    b) repliez la moitié du cercle sur lui-même (en retenant la préparation à l’intérieur) et aplatissez bien les bords,
    c) ajoutez un filet d’eau pour être sur que les bords sont bien collés.
    d) Tout le long du bord, déposez les dents d’une fourchette ou doublez la pâte avec les mains afin de faire une jolie décoration.
  9. Dans une bol, cassez un jaune d’oeuf et à l’aide d’un pinceau, recouvrez chacune de vos empanadas.
  10. Enfournez 10 à 15 minutes à 200°C.IMG_0951 copie

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