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[wok] Nouilles Thaï : poulet, épices & lait de coco

Un petit air de Thaïlande, une touche de lait de coco, quelques pincées de curry…

Ingrédients : 

  • 200 g de pâtes thaïlandaises (nouilles de riz)
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 2 carottes
  • huile d’olive
  • 2 filets de blanc de poulet
  • 1 cs de concentré de tomate
  • 1 cc de paprika
  • 1 cc de curry
  • 1 cc de gingembre en poudre
  • 1 cc de piment d’espelette
  • 2 piments oiseaux secs
  • 2 oeufs
  • 1 cs de sauce soja
  • 30 ml de lait de coco

Préparation :

  1. Emincez les blancs de poulets en petits carrés.
  2. Dans un bol, mélangez 1 filet d’huile d’olive avec : le concentré de tomate, le paprika, le curry, le piment d’espelette, le gingembre et les piments oiseaux émincés.
    Faites-y mariner le poulet en prenant soin de bien mélanger.
  3. Faites bouillir de l’eau dans une casserole, quand elle boue, versez les nouilles pendant 8 à 10 minutes maximum.
    Egouttez et réservez vos nouilles après les avoir rincées sous l’eau froide.
  4. Dans un won ou une grande casserole, faites chauffer un filet d’huile d’olive.
    Quand l’huile est bien chaude, faites revenir l’oignon émincé finalement, l’ail et une cc de gingembre en poudre.
    Ajoutez les carottes coupées en macédoine. Laissez cuir environ 10 minutes en mélangeant régulièrement.
    Réservez.
  5. Dans la même poêle, faites maintenant chauffer un peu d’huile d’olive pour faire revenir le poulet jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
    Cassez ensuite deux oeufs dans la poêle et mélangez-les à l’aide d’une baguette ! Laissez cuir les oeufs et réservez l’ensemble dans un bol.
  6. C’est maintenant le tour des nouilles !
    Versez vos nouilles toujours dans la même poêle, ajoutez un cs de sauce soja, mélangez et faites cuir à feu doux 3 à 5 minutes.
  7. Ajoutez la préparation oignon/carotte, puis viande/oeuf… Touillez…
    Versez 30 ml de lait de coco.
    Bien mélanger… et laisser mijoter 5 minutes…
  8. Servez vos assiettes et déposez un peu de coriandre fraiche coupée en morceaux sur le dessus !

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