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Ceviche de camarones (crevettes roses)

Après une année 2013 remplie d’exotisme, je ne pouvais passer à côté de la fameuse recette de ceviche de camarones. D’origine équatorienne, le ceviche de crevettes roses est une marinade à base de jus de citron, de coriandre et d’oignon qui se sert en plat principal l’été, accompagnée de maïs toasté et d’avocat, ou bien, comme ici, sous forme de petite verrine pour l’apéro !

Ingrédients : 

  • 300 gr de crevettes roses d’Equateur
  • 3 citrons verts
  • 1 oignon blanc
  • 1/2 gousse d’ail
  • 6 à 7 branches de coriandre frais
  • sel / poivre
  • 1 petit piment de Cayenne

Préparation : 

  1. Décortiquez, lavez et coupez vos crevettes en trois parts égales environ.
  2. Dans un bol, pressez le jus de trois citrons.
    Emincez finalement l’ail et l’oignon et mélangez-les dans le bol.
    Versez vos crevettes coupées en morceaux.
    Mélangez de nouveau.
  3. Lavez les feuilles de coriandre & cisselez-les finement.
  4. Coupez le piment de Cayenne en deux dans le sens de la longueur.
    Retirez les pépins et coupez-le en tout-petits morceaux.
  5. Rajoutez la coriandre, le piment, le sel et le poivre dans le bol.
    Mélangez bien et couvrez.
  6. Réservez au frais pendant 1h minimum puis servir dans une petite verrine au dernier moment.

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