Pains  Recettes

La brioche au beurre maison

Après le pain aux céréales, le pain semi complet, le pain aux noix… Voilà que l’amoureux a décidé de se lancer dans la traditionnelle Brioche au beurre, pour mon plus grand des bonheur.
Il nous dévoile ici, tous ses secrets de « boulanger – amateur » !

Ingrédients :

  • 500g de farine
  • 200g de beurre
  • 5 oeufs
  • 5g de levure de boulanger instantanée (un sachet)
  • 5 cuillères à soupe de sucre
  • 7g de sel (1 c.café rase = 5g)
  • un peu de lait

Préparation :

  1. Versez la farine, le sucre, le sel et les oeufs dans un saladier et mélangez.
  2. Ajoutez la levure, puis le beurre pommade (le passer si besoin quelques secondes au micro-ondes, pour qu’il soit mou mais pas fondu).
    Mélangez.
  3. La pâte ne doit pas être trop sèche : ajoutez un peu de lait si besoin.
    Si au contraire elle est trop liquide, ajoutez un peu de farine. La pâte doit rester un peu collante.
  4. Pétrir en dehors du saladier pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la pâte devienne un peu élastique, puis la remettre dans le saladier et recouvrir d’un torchon humide
  5. Laissez lever pendant environ 3h à l’abri des courants d’air : la pâte doit doubler de volume.
  6. Appuyez doucement sur la pâte pour chasser l’air, puis découpez-la en 7 à 8 morceaux de taille identiques.
    Formez des boules avec chacun des morceaux et déposez-les côte à côte dans un moule à cake beurré et fariné.
  7. Couvrir d’un torchon humide et laissez lever pendant environ 1h30 à l’abri des courants d’air : la pâte doit de nouveau doubler de volume.
  8. Réglez le four sur 160°C, enfournez la brioche dans le four encore froid.
    Laissez cuire 1/2h environ jusqu’à ce qu’un couteau planté dans la pâte en ressorte sec.

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Recette by Julien G.

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