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Araignée de mer : cuisson & mayo’ allégée !

Il n’y a rien de plus merveilleux que de se lever un samedi matin, d’aller faire un tour sur le marché et de revenir avec une belle araignée de mer pour le déjeuner ! Bon certains dirons « c’est encore mieux de la pêcher », mais, rappelons-le, nous sommes au mois de mars et ça caille ! Cependant, une fois la grosse bête à la maison, comment fait-on pour la cuire ? Voici ici quelques conseils !

Ce qu’il vous faut :

  • du gros sel
  • une grande cocotte ou marmite
  • de l’eau
  • du sang froid car il faut plonger la petite bête vivante dans l’eau bouillante !
  • 1 jaune oeuf
  • 3 cs d’huile de tournesol
  • sel / poivre
  • 1 cs de moutarde
  • 1/2 pot de fromage blanc
  • pain

Comment faire ?

  1. Achetez une belle araignée de mer.
    En général, une araignée moyenne est suffisante pour deux personnes. Si besoin, lavez l’araignée à l’eau froide et retirez ces importées.
  2. Faites bouillir de l’eau dans une grande marmite d’eau bien salée.
  3. Sortez la bête du sac plastique et déposez-là à l’envers sur le plan de travail.
    Elle va ainsi replier ces pattes, ce qui facilitera son plongeons dans l’eau chaude !
  4. Quand l’eau boue, plongez l’araignée dans l’eau – pattes repliées sous le corps.
    Appuyez sur la carcasse si besoin pour ne pas qu’elle remonte à la surface !!
    C’est le moment un peu sadique de la recette…
  5. Laissez cuire 20 à 25 minutes. Egouttez l’araignée.
  6. Pendant ce temps, préparez votre mayonnaise allégée !
    Dans un bol, versez un jaune d’oeuf avec une cuillère à soupe de moutarde forte.
    A l’aide d’un batteur, mélangez vivement les ingrédients en incorporant petit à petit les 3 cuillères à soupe d’huile.
    Salez, poivrez. Versez la moitié d’un pot de fromage blanc, fouettez de nouveau, c’est prêt !
  7. Au moment de manger, retirez les pattes pour les déguster.
    La coque du dessus se retire quant à elle tout doucement, vous pourrez ainsi déguster la chair située entre les cartilages !
    Faites preuve de patience et régalez vous !

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