Desserts  Recettes

Tarte au citron & fève tonka

L’autre jour, j’ai ouvert une boîte de lait concentré pour faire une recette péruvienne. Seulement voilà, à part le déguster à la petite cuillère et prendre dix kilos en cinq minutes, je ne sais pas trop quoi faire de ce lait concentré dans mon frigo ! Alors, je me suis rappelée une recette découverte lors d’un voyage : la tarte au citron au lait concentré, et bien croyez moi, on gagne du temps et c’est délicieux ! Ce que l’histoire ne dit pas, c’est que j’ai loupé ma meringue, alors, j’ai revu mes proportions et vous offre ici une recette « 100% garantie » !

Ingrédients :

  • une pâte brisée (maison évidemment)
  • 1 boite de 300 g de lait concentré Nestlé
  • 3 oeufs
  • 3 citrons jaunes
  • 1 fève tonka
  • 125 gr de sucre en poudre

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Faites une pâte brisée, laissez-la refroidir 10 minutes au réfrigérateur et étalez-la dans un plat à tarte.
    Piquez le fond de la pâte et couvrez-la de billes pour ne pas qu’elle gonfle pendant la cuisson.
    Petit truc maison : je mets une feuille de papier sulfurisé sur ma pâte et verse des haricots rouges dessus, du riz blanc ou des galets par exemple.
  3. Pendant que la pâte cuit (10 minutes à 180°C), mélangez le lait concentré avec le jus des citrons et trois jaunes d’oeufs.
  4. Quand la pâte est cuite, versez votre préparation au citron dans la tarte. Etalez bien à l’aide d’une spatule si nécessaire.
    Enfournez à 130°C pendant 15 minutes.
  5. D’autre part, réalisez une meringue.
    Montez les blancs en neige à l’aide d’un batteur électrique.
    Lorsque les blancs sont bien fermes, versez le sucre en poudre sans cesser de mélanger.
  6. Lorsque la meringue est prête, sortez la tarte du four.
    Attendez que la tarte refroidisse, retirez le moule et posez-la dans un plat à servir.
  7. Remplissez la poche à douille de meringue (prendre une douille assez large).
    Couvrez la totalité de la tarte avec des rosaces de meringue bien serrées, en formant des cercles de l’extérieur, vers l’intérieur.
  8. Faites dorer la meringue dans un four bien chaud quelques minutes seulement (option gril) ou à l’aide d’un chalumeau à gaz.
    Réserver au frais votre tarte au citron meringuée.
  9. Juste avant de servir, râpez un peu de fève tonka sur le dessus !

You may also like

Most Popular