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Fajitas revisitées à la Bretonne

Cela commence à faire quelques temps que je n’ai pas donné de nouvelles sur ce blog, je m’en excuse. Une raison simple à cela, je suis débordée ! Certains le savent peut-être, je me suis lancée dans l’aventure entrepreneuriale et j’ai monté ma propre agence de communication, Atelier Sésame. Il s’agit d’une agence de communication spécialisée dans la gastronomie où le Miam, la passion et Gourmandise sont les mots d’ordre. Je suis ravie de partager avec vous en exclusivité, l’une des recettes que nous avons réalisé dans le cadre d’un projet pour 2016, mené en étroite collaboration avec l’Association des Poulets de Janzé ! Pour en savoir plus, RDV les 20, 21 et 22 décembre à la Fête du Chapon dans Rennes.

Ingrédients :

  • 4 filets de poulet fermier de Janzé
  • 6 galettes de sarrasin
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • 2 oignons
  • 1 citron vert
  • 5 c à soupe de crème fraîche
  • 1 c à soupe de sucre en poudre
  • 1 c à café de cumin
  • 1 c à café de paprika
  • 1 c à café de piment en poudre
  • 1 bouquet de coriandre fraîche
  • Gruyère rappé
  • Sel, poivre

Préparation :

  1. Dans une poêle, faites revenir les oignons émincés finement avec un peu d’huile d’olive. Lorsqu’ils commencent à suer, ajoutez une cuillère à soupe de sucre en poudre et laissez caraméliser 2 minutes à feu doux sans mélanger. Réservez.
  2. Lavez et coupez les poivrons en petits morceaux. Faites les cuire à feux doux. Réservez.
  3. Coupez les filets de poulet de Janzé en petits morceaux. Faites les cuire dans la même poêle. Réservez.
  4. Dans un ramequin, mélangez la crème fraîche et les épices avec un filet d’huile d’olive. Salez, poivrez à votre convenance.
    Au moment de servir, réchauffez le poulet de Janzé, les oignons et les poivrons.
  5. Pour monter vos galettes en fajitas, pliez la galette de sarrasin en deux. Faites la réchauffer quelques secondes dans la poêle avec un morceau de beurre. Rajoutez la préparation au poulet de Janzé et parsemez le tout avec le fromage rappé, roulez et miam !

© Photo : atelier Sésame

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