Taste of Paris 2018

Taste of Paris, c’est un peu comme aller dans un grand parc d’attraction parisien, sauf que les montagnes russes se situent au niveau de votre palais et qu’à la place de Mickey ou La Belle au Bois Dormant, vous croisez Alain Ducasse, Thierry Marx ou Anne-Sophie Pic !

Plus sérieusement…
Taste of Paris, c’est un festival de gastronomie qui regroupe 27 chefs, 18 pop-up restaurants, des artisans et des produits de qualité, tous installés pendant 4 jours sous l’impressionnante nef du Grand Palais. Pour sa 4ème édition, le festival revient avec un casting exceptionnel. C’est l’endroit rêvé si vous souhaitez rencontrer un grand nombre “d’étoiles au mètre carré” car, non seulement les plus belles Maisons sont présentes, mais les Chefs en personne sont là pour vous servir et jouer au jeu des selfies avec les visiteurs !

Romain MEDER – Alain Ducasse au Plaza Athénée ***

Nicolas SALE et François PERRET – Ritz Paris * et **

Claire Heitzler, Jean Sévègnes et Thibaut Cucherat – Maison Ladurée

Et sinon, dans l’assiette ça donne quoi ? 

Les plats sont élégants et les associations de saveurs surprenantes (prix entre 8 et 12 euros). Le bar à champagne Laurent Perrier propose des coupes à partir de 10 euros. Certes, cela fait vite un peu cher si vous souhaitez goûter 2 ou 3 plats « signature » et 2 desserts, mais rassurez-vous, à ce prix là, vous n’auriez peut-être même pas mangé l’entrée dans l’un des nombreux restaurants présents ! Il y a bien évidemment quelques déceptions, mais, il ne faut pas oublier les conditions dans lesquelles les brigades travaillent et puis, on finit par devenir un peu « critique gastro » quand on vient dans ce genre d’endroit.

Je vous laisse découvrir en image un petit aperçu de mes Taste(s) !

KEI KOBAYASHI  — Restaurant Kei**
Chair de tourteau, caviar Kristal et crème d’ortie (Plat signature, 12€) 

Alain SOLIVÉRÈS — Le Taillevent **
Epeautre du Pays de Sault cuisiné
comme un rissoto, homard et curry (8€)

 

Nicolas SALE — Ritz Paris *
Dim sum de canard confit, bouillon de foie gras au vinaigre de cidre (8€)

 

La pâtisserie à l’honneur  !

Face à un tel engouement dans les médias, le festival a choisi de mettre la pâtisserie à l’honneur cette année en invitant des Chefs prestigieux. J’ai donc pu déguster les deux belles créations de la Chef Claire Heitzler de la Maison Ladurée : Le Délice fruité à la fraise des bois et à l’huile d’olive (gros coup de coeur) et La Fleur : rose, framboise et griotte. On pourrait s’attendre à un trop plein en bouche, mais non, comme toujours c’est un parfait équilibre des saveurs, ni trop fort, ni trop sucré, subtil, délicat et rose !

Mais comment parler de Taste of Paris sans nommer le dessert de dingue de François Perret, du Ritz Paris** ? Le Chef nous propose un retour en enfance avec un dessert en forme de barquette au bon goût de caramel. Visuellement, c’est douceur et volupté et en bouche, si vous aimez le caramel, c’est magique : caramel crémeux, mousse légère au caramel et ce petit biscuit qui tombe à pic. Merci Chef de nous faire partager autant de douceur dans un si petit dessert !

Outre ces belles Maisons, à Taste of Paris il était possible de croiser Christophe Michalak présent le jeudi soir avec sa tarte givrée aux fraises, Nicolas Haelewyn avec Karamel Paris le vendredi, Yann Menguy de la pâtisserie La Goutte d’Or le samedi et le tant attendu Cédric Grolet du Meurice avec son dessert en trompe l’oeil : la Noisette.

Des artisans passionnés avec des produits de qualité !

Pour une bonne cuisine, il faut de bons produits.

Taste of Paris, c’est aussi l’occasion de découvrir des artisans et des producteurs de qualité : des BABAS de Saint-Malo au Comptoir des Producteurs en passant par le caviar de Kaviari ou les infusions de l’Amante Verte, aucun doute, l’excellence à la française a de beaux jours devant elle. D’ailleurs, Clotilde l’a bien compris en proposant ces jolies Box des Chefs !

Pour se démarquer, ses artisans s’inscrivent chacun à leur façon dans la tendance actuelle : des produits sains, “vrais” et parfois même éco-responsables. Aujourd’hui le consommateur a besoin de savoir d’où vient le produit, comment il a été fabriqué…

Les Vergers de La Silve
Jus de Pomme est non filtré, 100% naturel, sans sucres ajoutés, sans conservateurs et sans colorants
http://lasilve.com

 

Kaviari
Kaviari est une maison de référence dans le monde du caviar et de la haute gastronomie.
http://kaviari.fr

 

A vos agendas !

La bonne humeur présente sur les stands fait plaisir à voir. Les Chefs et les producteurs sont des gens passionnés et passionnants, qui ne cessent de m’impressionner par leur savoir-faire ! Même si je n’ai pas pu tout goûter, au risque de faire une overdose de caviar et de truffe (oui, je me la pète grave), j’ai fait de magnifiques découvertes dont le Restaurant KEI : je salive encore de cet accord frais et original des orties avec le caviar !

Mon petit conseil : venez à plusieurs, goûtez et partagez ensemble les plats car, ne l’oublions pas, la cuisine française c’est avant-tout une histoire de partage, vous ne trouvez pas ? En plus, vous profiterez un maximum des mets sans saturer les papilles ! Alors, rendez-vous du 9 au 12 mai 2019 ?

Et bien-entendu, un immense merci à la Team Ladurée pour leur gentillesse,
à Auriane pour son accueil et à JB pour ce Paris by night !

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