Je papote, je papote et me voilà la tête dans mon placard à me demander ce que je vais ajouter dans mon poisson… Une pomme, une boite de lait de coco, une aubergine… et si on mélangeait le tout dans une papillote ? Hop, accompagné d’un peu de riz, test réussit et pourquoi pas une idée originale pour les fêtes ?

Ingrédients (2 personnes) :

• 2 beaux filets de cabillaud
• 1 carotte
• 1 pomme
• 3 oignons
• 1 filet d’huile d’olive
• 1 pincée de curry
• 2 cuillère à soupe de Chutney à la mangue (fort)
• 100 ml de lait de Coco
• 1 aubergine

Préparation :

1. Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive.
2. Coupez les oignons en rondelles fines, les pommes et l’aubergine en allumettes et faites revenir à feu doux pendant 10 à 15 minutes en remuant régulièrement.
3. Lorsque les oignons commencent à devenir transparents, les aubergines à s’assouplir… versez 70 ml de lait de coco et une cuillère de Chutney de mangue. Mélangez. Couvrez.
4. Râpez la carotte.
5. Dans un morceau rectangulaire de papier sulfurisé, déposez un filet de poisson, la préparation chaude et la moitié des carottes râpées crues.
   Saupoudrez d’une pincée de gros sel et de poudre de curry.
   Pour que le filet rentre dans la papillote, j’ai coupé le poisson en deux dans sa moitié.
6. Fermez la papillote à l’aide de deux cures-dents en attrapant les 4 coins. Déposez le tout dans un plat allant au four.
7. Enfournez 15 à 20 minutes à 200°C.