Blinis maison

Le saumon fumé se marie parfaitement avec une petite sauce à base de yaourt nature (ou crème fraîche), ciboulette et jus de citron. mais que diriez vous de réaliser vous même vos propres Blinis ?
Moelleux à souhait, vous ne vous en passerez plus !

Ingrédients (pour 20 blinis) :

  • 160 gr de farine
  • 1 pincée de sel
  • 1 jaune d’oeuf
  • 3 blancs d’oeuf
  • 1/2 c café de levure de boulanger instantanée
  • 20 cl de lait

Préparation :

  1. Mélangez la farine et le sel dans un saladier puis versez-y la levure de boulanger en poudre.
  2. D’autre part, faites tiédir le lait dans une casserole. Quand il est prêt, cassez un jaune d’oeuf dans le lait et mélangez.
    Réservez le blanc d’oeuf au frigo.
  3. Incorporez tout doucement le lait et l’oeuf à la farine.
    Mélangez afin d’obtenir une pâte bien épaisse.
  4. Laissez reposer votre pâte pendant 1h au réfrigérateur.
  5. Après avoir attendu une heure, montez 3 blancs en neige.
  6. Incorporez délicatement vos blancs en neige à votre préparation.
  7. Pour la cuisson, utilisez une poêle plate et versez-y un filet d’huile que vous pourrez étaler avec un morceau de sopalin.
    Laissez bien chauffer votre poêle sur feu doux.
    Quand elle est bien chaude, déposez l’équivalent d’une c. à soupe de pâte sur 5 – 6 cm de diamètre.
    Laissez cuir d’un côté puis retournez.
  8. Réalisez la même opération jusqu’à ce que vous n’ayez plus de pâte.
    Dégustez tiède avec un peu de tarama, un petit morceau de saumon fumé et une petite sauce au yaourt/jus de citron/sel.
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