Madeleines à la Crème de Caramel

Le Caramel au Beurre Salé semble être « le produit » préféré des français en ce moment. Dans une pomme au four, dans les crêpes, dans les Kouing-Aman… il se consomme de façon gourmande ! En Bretagne, nous l’appelons également « Salidou » , en Argentine le « Dulce de Leche » est un produit régional équivalent. Il faut l’avouer, c’est un vrai pêcher mignon cette invention : une fois que l’on met le nez dans le pot il est difficile d’en sortir sans une cuillère ou deux dans la bouche !

Ingrédients :

• Crème de caramel à la fleur de sel de Guérande
• 100 g de beurre demi sel
• 130 g de sucre semoule
• 3 oeufs
• 150 g de farine
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 sachet de levure chimique

Préparation :

1. Dans un saladier, mélangez le sucre et les oeufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
2. Pendant ce temps, faites fondre le beurre au micro-onde. Ajoutez-le à votre préparation et mélangez à nouveau.
3. Incorporez la farine, la levure et le sucre vanillé à votre pâte et déposez votre saladier au réfrigérateur pendant 1h minimum.
4. Préchauffez le four à 240°C.
5. Remplissez vos moules à l’aide d’une cuillère à café aux 3/4 maximum. La pâte va gonfler.
6. Ajoutez une demi-cuillère à café de Crème de Caramel sur chaque madeleine et enfournez pendant 5 à 10 minutes.
   Une fois que les madeleines sont bien dorées, sortez les du four et laissez refroidir 5 minutes avant de démouler.