Le cannelé traditionnel

C’est super difficile à faire. Non laisses tomber, tu n’y arriveras pas. Dans quoi tu te lances, c’est aussi dur qu’un macaron…
Voici les réflexions que j’entends depuis maintenant plusieurs années. Ni une, ni deux, je me lance. Et bien, croyez moi ou non, le cannelé, c’est facile (enfin, ma première tournée a loupé), le plus difficile, c’est juste la cuisson, alors, soyez vigilant de ce côté là !

Ingrédients :

  • 250 gr de sucre
  • 2 oeufs entiers
  • 2 jaunes d’oeuf
  • 50 gr de beurre
  • 50 cl de lait
  • 2 cc d’extrait de vanille (ou 1/2 gousse de vanille fraiche)
  • 100 gr de farine
  • 1 cs de rhum

Préparation :

  1. Dans une casserole, faites bouillir le lait avec la vanille et le beurre. Surveillez bien,  le lait déborde toujours !
  2. D’autre part, mélangez dans un saladier la farine, le sucre et les oeufs.
  3. Retirez votre lait du feu et laissez tiédir.
  4. Incorporez délicatement le lait à la farine afin de ne pas faire de grumeaux. Mélangez.
    Ajoutez un peu de rhum et laissez reposer 1h au réfrigérateur.
  5. Préchauffez votre four au maximum : 270°C.
  6. Beurrez bien vos moules à cuisson (même s’ils sont en silicone). Versez la pâte bien froide dans les moules jusqu’aux trois quarts environ.
  7. C’est là qu’il faut faire attention :
    Enfournez à 270°C pendant 5 minutes exactement !
    Ensuite, baissez la température de votre four à 180°C/150°C et laissez cuire pendant une heure.
  8. Les cannelés sont légèrement dorés. C’est cuit !
    Démoulez dès que vous les sortez du four et laissez-les refroidir ensuite…

 

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