Velouté de courgette au chèvre

Alors que certains se prélassent au coin du feu, sous une couette bien chaude,  Epices malices vient vous apporter une recette cocooning.  Pour la petite histoire, « La soupe, ou potage, est un aliment liquide, froid ou chaud, qui est généralement servi au début du repas. La plupart des soupes traditionnelles sont composées de légumes cuits, auxquels on ajoute parfois diverses viandes ou poissons et matières grasses (lard, beurre, huile, crème fraîche…) et même des fruits » dixit Wikipédia. Ici, nous évoquerons le terme de velouté pour le côté doux et sensuel que le lait et le fromage ajoute aux légumes cuits.

Ingrédients :

  • 2 courgettes
  • 1/2 verre de lait
  • 1/2 crottin de chèvre
  • sel/poivre
  • 1 kiri
  • 2 pommes de terre
  • 2 cc de gruyère râpé

Préparation :

  1. Dans un premier temps, et afin de conserver au maximum la saveur des légumes, je vous conseille d’éplucher vos légumes et de faire cuire vos courgettes et pommes de terre à la vapeur.
    Pour cette étape, comptez environ 20 minutes de cuisson. L’idéal est de couper vos légumes afin qu’ils cuisent plus rapidement.
  2. Ensuite, dans un blinder, déposez le lait, l’eau, le gruyère râpé, les légumes cuits et une pincée de sel.
  3. Ajoutez le chèvre coupé en petits morceaux. Si vous n’aimez pas le chèvre, Epices Malices vous conseille le Roquefort ! Un fromage un peu fort relève le goût des courgettes toujours assez légères.
  4. Mixez pendant environ 10 bonnes minutes. Prenez soin de bien mélanger votre préparation à l’aide d’une cuillère en bois si besoin.
    Si vous n’avez pas de blinder, un pied à mixer fera l’affaire mais cette étape sera un tout petit peu plus longue.
  5. Plus votre potage sera onctueux, plus vous vous rapprocherez de la sensation de velouté !
  6. Ajoutez le Kiri et mixez à nouveau.
    Grâce à la chaleur des légumes et au mixage, le Kiki fond tout doucement et s’incorpore parfaitement à votre soupe.
    Il est possible de remplacer le Kiri par une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse ou bien d’une vache qui rit !
  7. C’est prêt. Servez bien chaud.
COMMENTS
  • 08/11/2012

    un de mes veloutés préférés. tellement bon et réconfortant! miam!!

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  • 08/11/2012

    Moi qui adore le chèvre, ton velouté m’ouvre l’appétit.

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