La madeleine est un vrai souvenir d’enfance. Depuis la fin du 19e siècle jusqu’à la seconde guerre mondiale, les voyageurs du chemin de fer qui passaient par Commercy (Lorraine) se pressaient aux portières des wagons, afin de contempler le spectacle insolite des vendeuses de madeleines portant de grands paniers d’osier. Ce spectacle très attendu, coloré et bruyant était unique sur l’ensemble du réseau ferré français.
Ingrédients
– 3 oeufs
– 1/3 de brique de lait de coco
– 130g de beurre demi-sel fondu
– 150g de farine
– 150g de sucre semoule
– 1 c. à café de levure chimique
– une tablette de chocolat noir
Préparation
– Prenez un grand saladier et mélangez les oeufs, le sucre et la levure.
– Une fois que vous obtenez un mélange onctueux, ajoutez la farine petit à petit ainsi que le lait de coco
– Lorsque la pate est bien lisse, incorporez le beurre fondu et mélangez à nouveau.
– Sortez vos petits ramequins en silicone et déposez jusqu’aux 3/4 de la pate
– Ajoutez un carré de chocolat par dessus et plongez-le légèrement dans la pate
– Enfournez pendant 6 minutes environ à 200 – 220°C
– Attendre que cela refroidissent avant de sortir vos madeleines de leur moule.
