Toasts au saumon fumé, roulés de saumon fumé, mousse de saumon, verrines à base de saumon fumé… A l’époque de Noël et du Nouvel An, le Saumon Fumé est un peu « le roi des assiettes » ! Certains le proposent aux invités qui n’aiment pas les huîtres en entrée, d’autres sous forme d’apéritif… Ici, Epices Malices a choisi de vous proposer une recette 100% entrée festive, toujours dans le cadre d’un partenariat réalisé avec Cuisine AZ pour les fêtes de fin d’année… Alors, à vos harpons couverts !
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 200 gr de saumon fumé en morceaux (ou truite, c’est moins cher)
- 2 citrons vert
- Sel/poivre
- 1 salade de type Roquette
- un bouquet de ciboulette
- un bouquet d’aneth
Préparation :
- Coupez le saumon en morceaux d’environ 0,5 cm et déposez l’ensemble dans un bol relativement large.
- Lavez les citrons vert et râpez la peau au dessus du saumon.
Faites environ 1 citron et demi. Mélangez. - Ensuite, pressez le jus des deux citrons et ajoutez-le à votre préparation.
Salez, Poivrez. Mélangez à nouveau. - Dans une assiette creuse ou sur une ardoise, dressez votre tartare à l’aide d’un emporte pièce après y avoir ajouté de la ciboulette et de l’aneth ciselée.
a) déposez quelques feuilles de roquette dans le fond de votre emporte pièce.
b) Dessus, déposez votre préparation à base de saumon fumé. A l’aide d’une fouchette, tassez légèrement l’ensemble.
c) ajoutez quelques morceaux de gros sel.
