Ceviche de champignons

Après 9 mois d’aventure culinaire en Amérique du sud, je ne pouvais revenir sans quelques recettes typiques. C’est après un séjour chez mon ami Nelson, que j’ai découvert sa recette du ceviche revisité aux champignons. D’ordinaire, ce plat, réputé au Mexique, sur la côte Colombienne et au Pérou,  est une marinade à base de citron vert et souvent de coriandre, très frais.

Ingrédients :

  • 450 grammes de champignons de Paris
  • 2 branches de coriandre frais
  • sel / poivre
  • le jus de 3 citrons verts
  • 1 cuillère à café de sauce tomate (Ketchup)

Préparation :

  1. Lavez et coupez en rondelles très fines vos champignons.
  2. Faites-en de même avec la coriandre.
  3. Dans un plat, versez les champignons, la coriandre, le jus de trois citrons vert, le sel et le poivre.
  4. Laissez reposer 15 minutes minimum au réfrigérateur.
  5. Ajoutez 1 cc de sauce tomate et mélangez.

Servir avec une biscotte salée très fine.

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