Un dîner « bord de la mer », ça vous tente ? Un petit tour sur le marché des Lices (Rennes) et vous voilà plongé au beau milieu des soles, raies, coquilles, araignées de mer. Des moules marinières… Pourquoi pas ? J’entends encore un ami me murmurer : « c’est pas facile à cuisiner mais que c’est bon » ! Deux ou trois questions à la poissonnière pour connaître le temps de cuisson et la recette. Aller hop, c’est partie pour 1,5 kg de moules fraîches ! Et maintenant…
Elle m’a dit « 4 min » dans l’eau bouillante salée…
OK, mais, ça risque d’être un peu fade non ?! Et si Epices Malices innovait un peu…?
Ingrédients
– 1,5 kg de moules
– 3 cuillères à café de curry
– 50 cl de vin blanc (un vin blanc de basse qualité pour la cuisson)
– 1 gros oignon blanc
– 2 échalottes
– sel, poivre,
– 1/2 piment de cayenne
– 1 cuillère à café de poudre de gingembre
– 1 petit pot de crème fraîche semie épaisse
– une noix de beurre
Préparation
– Rincez et frottez vos moules une par une afin de retirer le sable, les algues (au couteau) et les petits coquillages collés sur la coque. Attention à ne pas laisser vos moules dans l’eau trop longtemps, elles risqueraient de s’ouvrir et le sable s’y incrusterait. Il arrive parfois que la poissonnière vous propose pour 1 ou 2 € de plus des moules toutes propres, pensez y.
– Dans une grande marmite, faites fondre la noix de beurre avec vos oignons-échalotes coupés en morceaux.
– Laissez cuire quelques instants en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les oignons deviennent transparents.
– Ajoutez le vin blanc, le curry, le sel, le poivre, le piment coupé en petits morceaux, le gingembre et remuez.
– Laissez cuire quelques minutes à feu doux et incorporez la crème fraîche. Mélangez et couvrez.
– 5 minutes avant de passer à table, incorporez vos moules dans la préparation et recouvrir aussitôt. Laissez cuire à feu doux. La vapeur permettra alors de cuire chaque moule. Mélangez de temps en temps.
– Une fois prêt, servir dans des assiettes à soupes avec un fond de jus…
Ce jus sera très apprécié pour les amateurs de soupe ! Il est aussi très agréable d’y tremper un pain complet tartiné de beurre salé. Afin d’apprécier pleinement votre plat, n’oubliez pas de l’associer à des frites maison que vous aurez préalablement cuites…
Vin : Un petit Chardonnay fait l’affaire
