Tandoori signifie que les aliments sont généralement cuits dans un tandoor et par extension la cuisine faite à l’aide du tandoor. Ce mode de cuisson est d’origine indienne (nord de l’inde). Certaines viandes sont souvent marinées dans du yaourt mélangé avec plusieurs épices et accompagnées de riz ou de salade verte.
Si vous souhaitez sortir un peu des rangs de la cuisine traditionnelle française, lancez vous dans cette recette aux saveurs douces et agréables. Préparée la veille, votre viande sera encore plus savoureuse et séchera moins lors de la cuisson.
Ingrédient (pour 6 personnes) :
– 3 yaourts nature sans sucre (type yaourt bulgare)
– 8 blancs de poulet
– 1 boîte de concentré de tomates soit environ 120g
– 24 cl de vin blanc pour cuisine
– 30 clous de girofle
– sel/poivre
– 1 gousse d’ail écrassée
– pics à brochette
Préparation :
– Dans un premier temps préparez la marinade dans laquelle reposera la viande au minimum 3h au réfrigérateur. Pour cela, prenez un saladier et déposez y : la gousse d’ail écrasée, le contenu du concentré de tomate, les 3 yaourts et le vin blanc.
– Mélangez jusqu’à ce que vous obteniez une sauce colorée « rougeâtre »
– Prenez les blancs de poulet et coupez les en morceaux de telle sorte qu’ils puissent tenir sur des pics à brochette.
– Piquez environ 1/6 morceaux, un clou de girofle avant de plonger votre viande dans la marinade.
– Salez, Poivez et laissez au réfrigérateur.
Cuisson :
Avant tout, veillez à retirer un maximum de clous de girofle de la viande car cela évitera à chacun un goût parfois très fort lorsqu’ils croqueront dans vos brochettes !
– disposer vos morceaux sur les pics (environ 6 à 7 par brochette)
– au four ou au barbecue, déposez vos brochettes et laissez cuire environ 15 à 20 mn en tournant de temps en temps.
Je vous conseille de servir les brochettes avec une salade verte bien assaisonnée car les brochettes sont parfois un peu sèches + quelques morceaux d’oignons coupés en rondelles + un couscous épicé
