Ma cuisine a toujours eut une influence légèrement mexicaine. Cette fois, j’ai décidé de revisiter le poulet rôti pour vous présenter quelques ‘Enchiladas’ à base de tortilla de blé.
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 4 galettes de blé (tortillas)
- Les restes d’un poulet rôti ou blancs de poulet
- 1 poivron
- 1 tomate
- 1 oignon
- paprika doux
- piment fort (ou doux)
- sel, poivre
- 2 cs de gruyère râpé
- 1 boîte de sauce tomate
- 10 cl de crème fraîche
Préparation :
- Tout d’abord décortiquez les restes de poulet, et séparez la carcasse des morceaux de viande.
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive. Faites-y revenir l’oignon et le poivron émincé.
- Coupez grossièrement la tomate.
Ajoutez-la à votre préparation ainsi que le poulet ‘épluché’.
Mélangez à feu doux et couvrez 5 minutes. - Ajoutez la crème fraîche et les épices que vous souhaitez à cette préparation (paprika, cumin, piment doux ou fort…).
Mélangez. Laissez mijoter quelques minutes. - Dans un plat allant au four, déposez une galette de blé, remplissez le milieu (dans la longueur) de votre préparation et enroulez-la.
Il faut environ 2 à 3 c. à soupe de poulet pour ne pas la faire déborder non plus.
Si la tortilla ne se tient pas toute seule, piquez un cure-dent ! - Répétez l’opération pour chaque galette de blé jusqu’à ce que vous n’ayez plus de poulet.
- Recouvrez vos galettes de blé de sauce tomate (environ 3 ou 4 cuillères à soupe) et de gruyère râpé.
Enfournez pendant 20 à 30 minutes à 160°C environ.
Dégustez avec une salade verte !
