Enchiladas de pollo (poulet)

Ma cuisine a toujours eut une influence légèrement mexicaine. Cette fois, j’ai décidé de revisiter le poulet rôti pour vous présenter quelques ‘Enchiladas’ à base de tortilla de blé.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 4 galettes de blé (tortillas)
  • Les restes d’un poulet rôti ou blancs de poulet
  • 1 poivron
  • 1 tomate
  • 1 oignon
  • paprika doux
  • piment fort (ou doux)
  • sel, poivre
  • 2 cs de gruyère râpé
  • 1 boîte de sauce tomate
  • 10 cl de crème fraîche

Préparation :

  1. Tout d’abord décortiquez les restes de poulet, et séparez la carcasse des morceaux de viande.
  2. Préchauffez votre four à 180°C.
  3. Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive.  Faites-y revenir l’oignon et le poivron émincé.
  4. Coupez grossièrement la tomate.
    Ajoutez-la à votre préparation ainsi que le poulet ‘épluché’.
    Mélangez à feu doux et couvrez 5 minutes.
  5. Ajoutez la crème fraîche et les épices que vous souhaitez à cette préparation (paprika, cumin, piment doux ou fort…).
    Mélangez. Laissez mijoter quelques minutes.
  6. Dans un plat allant au four, déposez une galette de blé, remplissez le milieu (dans la longueur) de votre préparation et enroulez-la.
    Il faut environ 2 à 3 c. à soupe de poulet pour ne pas la faire déborder non plus.
    Si la tortilla ne se tient pas toute seule, piquez un cure-dent !
  7. Répétez l’opération pour chaque galette de blé jusqu’à ce que vous n’ayez plus de poulet.
  8. Recouvrez vos galettes de blé de sauce tomate (environ 3 ou 4 cuillères à soupe) et de gruyère râpé.
    Enfournez pendant 20 à 30 minutes à 160°C environ.
    Dégustez avec une salade verte !

 

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