Le gâteau de crêpes aux amandes

La chandeleur approche à grands pas et si on innovait un peu en matière de crêpes ?
Visiblement, le truc à la mode, c’est le gâteau de crêpes, rien de nouveau en soit, ni de très compliqué, faut seulement se lancer et mixer des recettes. Comme je n’aime pas beaucoup le chocolat, ni des desserts trop crémeux, alors que faire ?

LES ÉTAPES

1. Préparer la pâte à crêpes : voir la recette ici
2. Préparer la crème aux amandes
3. Cuire les crêpes
4. Monter le gâteau de crêpes !

#02  : La crème d’amande

Ingrédients : 

• 50 g d’amandes en poudre
• 2 oeufs
• 50 g de farine de blé
• 10 cl de crème fraîche liquide
• 50 g de beurre
• 50 g de sucre en poudre

Préparation :

1. Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide. Retirez du feu et déposez le beurre. Mélangez.
2. A part, battez les oeufs entier et le sucre.
3. Incorporez le mélange liquide refroidit à votre préparation.
4. Une fois que votre préparation est bien mousseuse, rajoutez la poudre d’amande, puis la farine. Mélangez et conservez au frais avant usage.

#04 : Le montage du gâteau
Pour monter votre gâteau de crêpes, prenez un grand plat à tarte.

1. Déposez une crêpe sur le fond de votre plat,
2. Etalez deux à trois cuillères à soupe de crème d’amande,
3. Reposez une crêpe sur le dessus, et ainsi de suite,
   … jusqu’à ce que vous utilisiez toutes vos crêpes.

Pour la décoration, j’ai choisi de mettre un peu de sucre glace mais, vous pourriez également opter pour une bonne confiture de framboise maison par exemple ?