Le thermomètre indique 26°C, la ville se désemplie tout doucement, les pique-niques entre amis se préparent et les ballades en mer s’organisent… C’est l’été ! Cet été que nous attendions tous avec impatience. Qui dit « été », dit « petites salades, barbecues (weber bien entendu !), cakes salés et chips » ! Alors,pour changer un peu de vos traditionnelles salades de riz au thon et à la tomate, voici une variante : la salade de riz au thon avec du concombre, de la fêta, des olives, du basilic et de la menthe. Fraîcheur garantie !
Ingrédients (pour 3/4 personnes) :
- 300 gr de riz blanc
- 6 cornichons
- sel/poivre
- 5/6 feuilles de basilic frais
- 5 feuilles de menthe fraîche
- 1 boîte de thon naturel « à la vapeur »
- 10 carrés de fêta
- 1/2 boite d’olives vertes dénoyotées
- vinaigre balsamique, huile d’olive et moutarde « Amora » forte
- 1/2 concombre frais
Préparation :
- La veille, cuire le riz blanc. Pour ma part, j’utilise un rice cooker ou un cuit vapeur, ce qui permet d’obtenir un riz gluant mais pas gorgé d’eau.
- Le lendemain, votre riz a bien refroidi naturellement. Dans un saladier, réalisez une vinaigrette avec votre moutarde, le vinaigre balsamique et l’huile d’olive. Faites une bonne dose de vinaigrette si vous aimez la salade assaisonnée car le riz boit rapidement toute l’huile.
- Coupez la fêta en petits carrés
- Epluchez et coupez le concombre en petits carrés également
- Cisselez finement le basilic et la menthe
- Coupez en rondelles les cornichon
- Déposez l’ensemble de ces ingrédients dans le bol, ajoutez-y le riz blanc et le thon. Mélangez à l’aide d’une fourchette afin de bien émietter le thon et décollez le riz.
- Salez, poivrez et mélangez à nouveau.
- Déposez 1h au réfrigérateur avant de servir.
