Salade de sarrasin, patate douce et saveurs latines (by Telio)

Youpi, c’est vendredi ! Epuisé par votre semaine, vous ne rêvez que d’une chose : rejoindre votre lit ! Ouf, votre bande de copain vous propose une “ Pool Party ” et hors de question de se ramener les mains vides. C’est l’occasion idéale de composer une salade printanière savoureuse et colorée pour la déguster les pieds dans la piscine autour d’un barbecue !


Pour 4 personnes

Préparation : 20 min

Ingrédients (pour la salade) : 

  • 2 patates douces d’environ 150 gr
  • 1 gros oignon
  • 200 gr de feta
  • 1 avocat bien mûr
  • 250 gr de sarrasin
  • 1 cs de miel
  • 1 cc de paprika
  • 1 cc de cannelle
  • Quelques feuilles de menthe fraîche
  • Quelques feuilles de coriandre fraîche
  • 4 cs d’huile d’olive
  • 1 cs de sucre en poudre
  • sel / poivre

Préparation : 

La veille ou quelques heures avant de déguster : 

  1. Rincez les graines de sarrasin, puis faites-les cuire dans 2 fois leur volume d’eau salée à feu doux pendant 15 minutes. Rincez à l’eau froide pour arrêter la cuisson et égouttez. Réservez le sarrasin.
  2. Epluchez et émincez les patates douces en cubes d’environ 1 cm.
    Emincez l’oignon.
  3. Dans une poêle, faites chauffer 2 cuillère à soupe d’huile puis ajoutez l’oignon émincé. Une fois que l’oignon devient translucide, ajoutez 2 cuillères à café de sucre pour les faire caraméliser. Laissez cuire quelques minutes à feu doux, puis réservez les oignons.
  4. Dans une autre poêle, faites chauffer le restant d’huile, ajoutez les dés de patate douce. Laissez cuire quelques minutes tout en remuant régulièrement. Les patates doivent être cuites mais rester fermes !
  5. Ajoutez les épices (paprika & cannelle), ainsi qu’une cuillère à soupe de miel. Laissez cuire 5 minutes à feu doux, tout en remuant pour faire caraméliser. Réservez les patates.

Le jour de la dégustation :

  1. Coupez la feta en cubes. Pelez puis dénoyautez l’avocat, et le couper en gros dés.
  2. Dans un saladier, mélangez les oignons, la patate douce et le sarrasin bien froid avec la feta et l’avocat. Agrémentez de quelques feuilles de menthe et de coriandre ciselées. Salez et poivrez à votre convenance.

Pour la réalisation de la vinaigrette : 

  • 15 cl de lait de coco
  • 1 cc de moutarde
  • 1 cc de curry
  • le jus d’un citron vert
  • 2 ou 3 cs d’huile d’olive
  • sel / poivre

Dans un bol, versez les 15 cl de lait de coco que vous mélangez avec la moutarde. Ajoutez le curry. Versez l’huile et continuez de mélanger. Pressez le jus d’un citron vert dans le bol. Mélangez une dernière fois. Assaisonnez et versez sur votre salade au moment de servir !

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