Mille Feuilles aux pommes, boudin noir & oignons caramélisés

Encore une petite idée délicieuse pour les fêtes : légère, croustillante et parfumée…

Ingrédients :

• 1 boudin noir
• 1 pomme
• 1 pâte feuilletée
• 1 oignon
• 1 pincée de « Quatre épices »
• Un filet d’huile d’olive
• Sel/poivre
• 1 c à soupe de sucre roux
• 1 c à soupe de vin blanc

Préparation :

1. Coupez un oignon en rondelles fines et mettez le à cuire dans une poêle avec un filet d’huile d’olive pendant 2 minutes. Ajoutez une cuillère à café de sucre roux, mélangez et retirez la casserole du feu. Déglacez à l’aide d’une cuillère à soupe de vin blanc. Reposez votre poêle sur feu doux jusqu’à évaporation totale du vin blanc. Réservez les oignons caramélisés
2. Dans la même poêle, faites cuire à feu doux les pommes préalablement épluchées et coupées en carrés d’environ 2 cm. Remuez régulièrement pendant 5 minutes (l’idée n’est pad d’obtenir de la compote mais bien de conserver légèrement le croustillant de la pomme). Ajoutez une pincée de « 4 épices », mélangez et réservez.
3. Ajoutez un micro filet d’huile d’olive à votre poêle. Coupez le boudin en rondelles et faites le cuire 5 minutes à feu doux. N’essayez pas de conserver le format « rondelles », le boudin éclate en morceau dans la poêle ! La cuisson est très rapide.
4. Au dernier moment, coupez deux ronds à l’aide d’un emporte pièce ou d’un verre dans votre pâte feuilletée. Placez ces ronds dans un four à 200°C pendant environ 15 minutes en vérifiant qu’ils ne dorent pas trop. Quand ils sont cuits, sortez les du four et laissez reposer 5 minutes. Les rondelles ayant gonflées lors de la cuisson, coupez-les très délicatement dans le sens de la longueur et obtenez ainsi deux ronds. Attention, cette étape est délicate.
5. Le DRESSAGE : déposez délicatement un morceau de pâte feuilletée dans une assiette. Ajoutez les oignons caramélisés par dessus, puis le boudin et enfin les pommes. Rajoutez quelques morceaux d’oignons et refermez « le sandwich » avec l’autre morceau de pâte feuilletée. Dégustez tant que c’est chaud !