Tiramisu aux fraises by Natan

Vous avez été nombreux à voter pour la recette du Tiramisu aux fraises et à me demander les secrets de cette recette… Tout d’abord, Epices Malices félicite Natan pour sa photo qui a été élue 2e après une longue bataille de votes ! Natan, en plus d’être un Chef extraordinaire, est aussi un photographe hors paire… Je vous laisse découvrir son site Cellebrek !

Ingrédients (pour 4/6 personnes) :

• 250g de fraises
• 2 oeufs
• 50g de surcre
• 125g de mascarpone
• 125g gâteaux secs (spéculoos)
• 10cl de jus d’orange (pressé de préférence)
• cacao
• 1 pincée de sel

Préparation :

1. Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez le mascarpone.
2. Montez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel et mêlez les deux préparations.
3. Répartissez les gâteaux secs au fond des verres et versez le jus d’orange par-dessus.
4. Coupez les fraises en deux et gardez les plus jolies pour la déco.
5. Répartissez les fraises dans les verres en alternant avec une couche de crème au mascarpone.
6. Réservez au frais pendant 1 heure.
7. Saupoudrez de cacao avec une passette au moment de servir et décorez avec les fraises réservées.