Moelleux au chocolat & haricots rouges (gluten free)

C’est vraiment très rare que je vous propose des recettes de cuisine provenant d’un bouquin, mais là, c’est vraiment une réussite !!
Depuis qu’autour de moi tout le monde commence à devenir intolérant au Gluten, j’ai découvert de multiples recettes grâce au livre  » Savez-vous goûter… les légumes secs ?  » (idée cadeau pour Noël voir ici). Voici donc une recette de gâteau au chocolat moelleux dans lequel on remplace la farine par du haricot rouge, et bien, c’est bluffant !

 » Le Fondant Haricolat  » ©

Ingrédients : 

• 200 g de purée sucrée de haricots confits
• 50 g de beurre
• 2 oeufs
• 30 g de cacao amer pur (non sucré)

Préparation : 

1. Préchauffez le four à 170°C.
2. Chemisez un moule avec du papier sulfurisé.
3. Faire fondre le beurre en morceau au bain-marie.
4. Versez la pâte de haricots dans un saladier, ajouter le cacao et le beurre fondue.
5. Séparez les jaunes et blancs des oeufs. Ajoutez les jaunes au mélange en remuant bien pour un résultat homogène.
6. Fouettez les blancs en neige et les incorporer délicatement
7. Versez dans le moule et faire cuire 30 minutes.
8. Démouler et laisser refroidir.

Pour réaliser 250 gr pâte de haricots sucrés :

• 150 g de haricots cuits fondants
• 100 g de sucre roux
• 1 pincée de vanille et 1 c à soupe de rhum

Dans les haricots cuits égouttés, ajouter le sucre, remettre à cuire jusqu’à ébullition. Ajouter la vanille et le rhum, mixer finement. La purée sucrée obtenue peut se garder environ 15 jours en bocal au réfrigérateur.