Tartare de saumon fumé – pommes – coriandre

Quand je vous dis qu’avant tout, la cuisine d’Epices Malices, c’est une cuisine facile à faire à la maison, essentiellement composée de restes ! En voici la preuve avec ce tartare bien frais, idéal pour se réconcilier avec le dimanche soir ! Dans mon frigo : quelques morceaux de saumon fumé utilisés vendredi pour manger des Bagels maison, 5 brins de coriandre du guacamole d’hier soir et une demi-pomme. Vous ajoutez à cela un assaisonnement avec les moyens du bord et vous coupez une tranche de pain de mie !

Ingrédients (pour deux personnes) :

• 2 ou 3 tranches de saumon fumé
• 2 tartines de pain de mie
• 1 emporte pièce en forme de cercle
• sel / poivre
• Gingembre en poudre
• 1/4 de pomme
• 1 citron vert, jaune ou du jus de citron en bouteille
• 1/2 oignon rouge (certaines personne ne digèrent pas bien les oignons crus, alors ne vous forcez pas).

Préparation (20 minutes avant de dîner) :

1. Ciselez très finement les oignons et le saumon fumé.
2. Versez le tout dans un bol, ajoutez le jus d’un citron, poivrez (salez selon vos goûts mais ce n’est pas très utile avec le saumon).
3. Versez une demi-cuillère à café de gingembre en poudre si vous en avez. Mélangez le tout.
4. Ciselez très finalement les feuilles de coriandre, ajoutez l’ensemble à la préparation et réservez au frais pendant 20 minutes.
5. Au moment de servir, faites griller une tranche de pain de mie.
6. A l’aide de l’emporte pièce rond, découpez un cercle dans votre tranche de pain de mie.
   Déposez la tranche sur une assiette, sans retirer l’emporte pièce.
   Sortez votre préparation du frigo et, déposez à l’aide d’une cuillère à café votre saumon mariné sur le pain de mie.
   Réalisez une couche d’environ 1,5 cm de hauteur. Tassez un petit peu.
   Retirez délicatement l’emporte pièce, déposez une feuille de coriandre frais et un morceau de citron.
   Servez !