Les tomates confites en boîte, c’est bon, mais un peu salé. Voici une recette que m’a enseigné un Chef argentin, Pablo, à l’occasion d’un évènement. Pas cher, rapide, qui demande juste de bien surveiller son four et qui fera toute la différence lors de vos apéros ou dans vos pâtes fraîches !
Ingrédients :
- tomates (1 tomate = 6 tranches)
- gousses d’ail
- romarin
- sel
- poivre
- huile d’olive
Préparation :
- Préchauffez le four à 100°C
- Lavez vos tomates et coupez-les en deux dans la longueur.
Ensuite, prenez chaque moitié et coupez en 3 parts égales. - Versez un filet d’huile d’olive dans un grand plat allant au four.
Disposez les tomates sur le dos et en prenant soin de ne pas les superposer. - Versez de nouveau un filet d’huile d’olive sur l’ensemble de vos tomates, salez.
- Coupez vos gousses d’ail (disons 1 gousse pour deux tomates) et disposez-les entières sur vos tomates de façon plus ou moins homogène.
- Faites de même avec les branches de romarin.
- Enfournez vos tomates et laissez cuir en vérifiant régulièrement qu’elles ne dorent pas trop.
Les tomates sont cuites lorsque la peau du dos commence à plisser, qu’elles sont bien molles et brillantes ! - Laissez refroidir et servir avec un morceau de fromage sur du pain bien frais !
