Catégorie : Plats | Page 4

Ceviche de champignons

Après 9 mois d’aventure culinaire en Amérique du sud, je ne pouvais revenir sans quelques recettes typiques. C’est après un séjour chez mon ami Nelson, que j’ai découvert sa recette du ceviche revisité aux champignons. D’ordinaire, ce plat, réputé au…

Fajitas à la française

Une petite envie de fajitas s’installe, cependant, vous n’avez pas d’avocat, ni de tomates (ce n’est pas la saison) alors… que faire ? Je vous propose ici une petite recette légère à base de poireaux ! Ingrédients (pour 4 fajitas)…

Tomates confites maison

Les tomates confites en boîte, c’est bon, mais un peu salé. Voici une recette que m’a enseigné un Chef argentin, Pablo, à l’occasion d’un évènement. Pas cher, rapide, qui demande juste de bien surveiller son four et qui fera toute la…

Hamburger raclette au pain muffin

Miam Miam ! Ce midi, Epices Malices croquerait bien dans un hamburger original, pas trop gras, un peu épicé (oui, il faut tjs un peu d’épices) et surtout : #maintenanttoutdesuite, donc qui se réalise en deux, trois minutes ! Pour…

Makis au Saumon

Sushi, Maki, California Rolls… Il s’agit d’un plat qu’Epices Malices adore seulement, il n’y a jamais assez de fromage, de saumon ou trop de carottes… Bref, comment réaliser soit-même ses macis ? Règle n°1 : de la patience, Règle n°2…

Fajitas : poulet a la mexicana !

« Trêve des fêtes de de fin d’année », pause-foie gras et pause-saumon fumé… Epices Malices vous propose de voyager ! Et si nous partions faire un petit tour du côté de Mexico ? Après avoir passé une année là-bas, je dois…

Plats

Filet de Cabillaud au curry & lait de coco

Je papote, je papote et me voilà la tête dans mon placard à me demander ce que je vais ajouter dans mon poisson… Une pomme, une boite de lait de coco, une aubergine… et si on mélangeait le tout dans une…

Mille Feuilles aux pommes, boudin noir & oignons caramélisés

Encore une petite idée délicieuse pour les fêtes : légère, croustillante et parfumée… Ingrédients : 1 boudin noir 1 pomme 1 pâte feuilletée 1 oignon 1 pincée de « Quatre épices » Un filet d’huile d’olive Sel/poivre 1 c à soupe de…

Croustades de noix de Saint-Jacques

Les chiens ne font pas les chats, c’est bien connu ! Et c’est pour cette raison qu’une fois de plus, cette recette me vient de ma « chère Môman » qui tout aussi inventive que moi nous a fait découvrir les Mini…

Velouté de tomates, châtaignes, chèvre

Ingrédients (pour deux personnes) : 10 châtaignes fraîches 3 belles tomates 1 oignon 20 cl d’eau 1 carotte Sel/poivre ½ buche de chèvre Préparation : Déposez un filet d’huile d’olive dans une casserole sur le feu. Ajoutez l’oignon coupé en…

Rougail saucisses au piment oiseau

Un petit plat pour réchauffer les coeurs et surtout les papilles… Et si nous partions à la Réunion le temps d’un dîner ? Plusieurs amis ayant vécu à la réunion m’ont parlé de ce plat typique, mais je n’ai jamais…

Tartare de Saumon Fumé au citron vert

Toasts au saumon fumé, roulés de saumon fumé, mousse de saumon, verrines à base de saumon fumé… A l’époque de Noël et du Nouvel An, le Saumon Fumé est un peu « le roi des assiettes » ! Certains le proposent aux…